辣子鸡为什么那么好吃下饭？今天我们来做一个家庭版的辣子鸡，方法超简单，做出来的味道一点不比饭店差，下面我们来看看详细做法。
家庭版辣子鸡
原料：
鸡胸肉2块、干辣椒、火锅底料、花椒、小葱
调料：
食用盐、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉
做法：
1、首先把鸡胸肉从中间一分为二，也可以用鸡腿肉或者整只鸡来做，然后把鸡胸肉切成长一点的条，宽度大约在一厘米左右，最后再把鸡胸肉切成小方块，大约是一厘米乘以1厘米左右，太大不容易成熟，也不容易入味，最后切成这个样子的块就可以了，切好之后装入到碗中，这样方便下一步的操作，记得找一个大一点的碗下面来调味。
2、然后在碗中加入两小勺的食用盐，入个底味，再撒入胡椒粉去腥，再来一点味精提个鲜，最后撒入多一点的生抽酱油入味下手给它抓拌一下。这里一定要给它多抓拌上一会，让鸡肉充分吸收调料的味道，这样吃起来味道才更加的足，才更加好吃。
3、接着打入一个整鸡蛋，再加入三勺的玉米淀粉，没有玉米淀粉，用其他淀粉也可以再次下手给它抓拌均匀，要让每一块鸡肉上都裹上淀粉，这样吃起来口感才会更加的酥脆，然后淋入食用油，锁住鸡肉中的味道，这样在炸制的时候也不容易粘连，然后给它抓匀腌制上20分钟。
4、再准备少许的葱段，干辣椒，一块火锅底料和花椒。
5、油温5成热，把腌制好的鸡胸肉出锅给它下入，这里要把鸡胸肉散开下入，这样不容易粘连在一起，手尽可能贴在油面，这样比较安全。刚下锅鸡肉不要马上搅动，然后让它炸一下静一下行，然后等鸡肉定型以后再搅动一下，就算有粘连在一起的，轻轻一敲就开了，接着上下给它翻动一下，继续保持中火炸至。
6、这个炸制的过程中要不停的搅拌，避免它们粘连在一起，这样鸡肉熟热也会更加的均匀，最后炸上大约5~8分钟，炸成鸡胸肉，微微的发焦，像这个样子就可以了，放入到滤网中控一下油。
7、起锅烧油，下入干辣椒段，花椒给它加进来，把火锅底料也加进来，小火给它煸炒一下，把火锅底料中的红油给它炒出来，辣椒的香味也给它炒出来，炒到红油出来，像这个样子。
8、然后加入鸡胸肉，快速的用铲子给它翻炒一下，这里的火可以调的适当大一些，然后让鸡胸肉充分吸收火锅底料和其他辣椒的味道。
9、然后把葱段加进来，撒入少许的白糖，提个鲜，再次给它翻炒均匀。最后翻炒到鸡胸肉，完全吸收火锅底料，像这个样子我们就可以给它装入到盘中了。
