今天和大家分享一道清爽入味不油腻的泡椒猪皮。吃起来特别脆，一嚼就烂。
泡椒猪皮
泡椒猪皮
泡椒猪皮
具体做法如下：
1、 在猪皮的两面均匀的撒上干面粉，用手一点点的揉搓，再攥一攥，将全部猪皮揉搓一边备用；
2、 将揉搓好的猪皮放入清水中，洗去表面的面粉，清洗干净备用；
3、 锅中放入少半锅的清水，放入洗好的肉皮，加入小半碗白醋，煮20分钟后取出迅速放入凉水中，凉透后取出备用；
4、 将凉透的猪皮切成小段，大蒜切片，生姜切片，柠檬切片，小米椒切段备用；
5、 在保鲜碗中加入2勺泡椒、小半碗泡椒水、一勺白酒、一丁点红糖、2个小米椒、3片蒜片、2片姜片、大半勺花椒、1小片香叶、1小节桂皮、2片柠檬，搅拌均匀后放入猪皮，搅拌均匀后腌制一晚即可。
备注：用手揉搓和攥可以使面粉吸入油脂；加入白醋不仅可以去腥，去除油腻，让猪皮内部一丝油腻都没有，还可以使猪皮的颜色变得洁白透明，同时口感更好，有韧性的而且一嚼就烂；煮猪皮的时候煮到用筷子夹一下，一夹就断、夹不起来的时候就煮好了；白酒杀菌，红糖起发酵作用，使猪皮吃起来不干，而且吃起来辣味是柔和的；泡椒水的量只要能够浸泡猪皮既可以；做好的碗汁放入冰箱中冷藏可以反复使用一个月。
