糖蒜是人人都爱吃的佐餐小菜，一年四季都常吃到，别看小小的一碟不起眼，下酒下饭可是一把好手，饭前吃开胃，酒足饭饱之后吃几瓣解腻助消化，可谓是好处多多。
糖蒜，还是自己做的好吃又放心，现在在外面卖的糖蒜，加了大把的添加剂防腐剂，看着是一个个比白嫩，但是吃着没有从前的味道了。今天就教大家在家做糖蒜，简单快速，一次做5斤也不费事儿，趁着周末的时候做上一罐，能吃一年不会坏。
做糖蒜，家家都有自己的“小秘方”，地方不同口味不同，糖和盐的比例也不尽相同，但是不管怎么做糖蒜，都不能直接加醋腌，多加这一步，才能将糖蒜中的辛辣味全部去除，腌出来的糖蒜更加爽脆入味，没有一点辛辣味。
【需要的食材和配料】：3斤大蒜、100克食盐、150克白糖、50克白醋、25克香醋、50克生抽、1500克清水
【做法和步骤】：
1、准备3斤左右的大蒜，将大蒜的底部切掉，将外皮也稍微剥掉一些，这样方便入味。大家最好选用新蒜，这样更容易入味，腌制的时间也会更短。（新蒜一般腌20天就能开吃了，而老蒜需要30天左右）
2、将处理好的大蒜放入盆中，倒入50克食盐，再倒入能够没过大蒜的凉开水，搅拌一下，然后浸泡10个小时以上，大家也可以选择隔夜浸泡，这一步是为了将大蒜中辛辣味完全去除。
3、大蒜浸泡时间到了之后，取出控干水分备用。咱们再准备一下腌蒜用的料汁。锅中倒入1500克清水、50克食盐、150克白糖或者冰糖、50克白醋、50克生抽，开大火将料汁煮沸，最后倒入30克香醋补充酸味，再次将料汁煮开之后即可关火，腌蒜用的料汁就算做好了。
4、准备一个无水无油的干净容器，将控干水分的大蒜和晾凉的料汁都倒入容器中，再倒入30克的高度白酒，最后将容器密封紧实，放在背光阴凉处，静置30天左右咱们的【糖蒜】就做好了，放一年都不会坏。
想吃糖蒜不用买了，自己在家做的好吃又放心，先收藏起来，趁着周末的时间腌上一坛，开胃解腻助消化，一点辛辣味都没有，爽脆可口，老少皆宜，一年四季都能吃，放一年都不会坏。
【需要注意的细节】：1、浸泡大蒜的水，一定要是凉白开或者纯净水，不能用生水浸泡，这样有利于【糖蒜】长时间的保存。
2、糖蒜全国各地的口味都不尽相同，所以盐和糖的量可以按照个人口味增减。但是一定不能少了浸泡盐水这一步，不然做出来的糖蒜会有辛辣味。
