蛋黄南瓜是一道由南瓜、咸蛋黄等食材制成的甜品，口味咸甜，色泽金黄咸甜，香浓皮酥质糯风味独特。
·制作蛋黄南瓜需要准备的食材有南瓜、咸蛋黄、蒜末以及适量的食用油和盐。
→首先将南瓜去掉皮切成小块，将淀粉放进切好的南瓜块里面晃动几圈让南瓜均匀的沾上干粉，处理是为了吸收南瓜多余的水分，也会让炸好的南瓜更加的香酥。
→接着将咸蛋黄放进烤箱中烤熟或者蒸熟蒸热。将烤好的蛋黄放进保鲜袋里用擀面杖把它压成泥。
→最后锅烧热锅里倒入适量的油烧至冒热气，放入南瓜块油炸浮起来，用筷子试试能戳破即可捞出来。
→在锅里倒入适量的油放入蒜末和咸蛋黄，小火加热不停翻炒直到咸蛋黄冒小泡，加入少许盐调味。将炒好的咸蛋黄倒在炸好的南瓜上面让它们混合均匀即可。
·制作蛋黄南瓜需要注意的控制和炒咸蛋黄火候的掌握以及将炸好的南瓜和炒好的咸蛋黄混合均匀。
这道菜品营养丰富，口感独特，是一道美味佳肴。
