过年了，大家都要炸鱼块，我这个方法比较简单而且味道超级好吃！
鱼的话可以用草鱼，鲢鱼都可以，选择大一点的鱼，那样刺大，吃起来更方便！
清洗干净的鱼块，切成小块，这样炸起来比较容易熟，更加入味。
适量的花椒，锅烧干放入花椒，开小火慢慢炒香，花椒炒一下这样香味更浓，口感更好，炒好的花椒用擀面杖擀碎就可以了。
晾干水分的鱼块，放入盐，姜丝，料酒，生抽，白胡椒粉，再加入擀碎的花椒粉，腌制30分钟。
我这里用了4个鸡蛋，面粉和淀粉的比例按照1:2，1勺面粉2勺淀粉，稠的话可以加适量的清水，调成这种稀稀的酸奶状就可以了。
腌好的鱼块，把姜丝挑出来，倒入调好的面糊，翻拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊就可以了。
5层油温炸锅炸，小火慢炸，火候切忌不能过大，不然容易外糊内生，炸至金黄就可以出锅。
等油温升高，再次把鱼块复炸一下，那样水份充分炸出来，更加金黄酥脆可口，这个时候不能炸太久，不然容易糊。
炸好的鱼块，外酥里嫩，超级好吃！这个方法比较简单大家在家都可以尝试一下。
