武安驴肉馅饼以驴肉为主要原料，将其剁成馅，加入葱等调料，做成肉饼后在平底锅上烙制而成。这种馅饼口感鲜美，外酥里嫩，让人回味无穷，无论是作为早餐还是下午茶点都非常合适。

下面是我为你整理的详细步骤：

所需食材

驴肉：适量（一般可选择半斤左右，根据个人喜好增减）

面粉：500克（用于制作馅饼皮）

酵母：适量（用于面团发酵）

葱：2棵（切碎，用于馅料调味）

青椒、洋葱（可选，根据个人口味添加）

调料：酱油、料酒、盐、花生油、淀粉、香油、生抽、胡椒粉、辣油（或花椒油加食用油）等

制作步骤

‌和面与发酵‌：

称好面粉和酵母粉，缓缓加入温水和面，揉成光滑的面团。

用保鲜袋盖住面团，放在温暖处发酵半小时以上，直至面团变得松软。

‌准备馅料‌：

将驴肉洗净，切片或切丁，放入碗中。

加入酱油、料酒、盐等调料，腌制片刻后剁碎。

加入花生油、料酒少许、淀粉揉匀，再加入切碎的葱末（以及青椒末、洋葱末等，如果喜欢）。

搅拌均匀，使馅料充分入味。

‌制作馅饼皮与包馅‌：

将发酵好的面团揪出适量小块，擀成圆形皮。

在皮上放入适量驴肉馅，像包包子一样收口。

倒扣过来，用手按成馅饼形状，注意两面都要按，以防一边厚一边薄。

‌烙制馅饼‌：

平底锅或电饼铛预热后，刷上一层薄油。

将馅饼放入锅中，小火慢烙至两面金黄。

期间可适时翻面，确保馅饼均匀受热。

‌出锅享用‌：

当馅饼两面都烙至金黄色且内部熟透时，即可出锅。

轻轻掰开馅饼，可以看到鲜美的驴肉馅和松软的饼皮完美融合。

注意事项

在和面和发酵时，要注意控制水温和发酵时间，以免影响面团的口感。

馅料中的调料用量可根据个人口味适当增减。

烙制馅饼时要用小火慢烙，以免外焦里生。

按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出美味的驴肉馅饼了。希望你能享受烹饪的乐趣，并品尝到这道佳肴的美味！