在中国的饮食文化中分有八大菜系，分别是闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系都有不同的口味，尤其是湘菜，湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。今天给大家分享下湘菜的十大招牌菜。
1.剁椒鱼头
这道菜是湘菜中最具有代表性的一道菜，我记得我去湖南长沙的时候，第一件事就是去吃剁椒鱼头，口感软糯 鲜辣适中，鱼肉细致鲜嫩，菜品色泽红润，配上米饭真的是绝了。
2.腊味合蒸
所谓腊味合蒸，顾名思义就是把 腊肉 腊鸡 腊鸭一些腊味食材放在一起蒸，整体来说 口感基本上保持食材的原有的鲜味 在配上湘菜独有的那种辣味，真的好吃。
3.口味蛇
口味蛇也是湘菜中一道传统名菜，由于我很害怕蛇，上次去湖南没那胆量尝试这道名菜，我湖南的同学跟我讲这道菜很美味。
4，毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，毛氏红烧肉跟其他地区做的红烧肉区别就是不放酱油，但是口感一样肥而不腻 咸鲜适口而且微甜。
5.东安鸡
东安鸡也是我个人比较喜欢吃的一道湘菜，湖南本地也有叫陈醋鸡的，口感爽口肥而不腻，有酸辣麻 还有点甜甜的口感。
6永州鸭血
我本人并不吃这些血类食物，上次去湖南并未品尝这道菜 ，口感并知晓。
7.湘西外婆菜
这是我湘菜最喜欢菜之一，也是湘西比较常见的家常菜，真的是超级开胃下饭.
8.组庵鱼翅
由于是鱼翅，鱼翅是我国呼吁禁止的产品希望找到替代鱼翅的食材。
9.麻辣子鸡
个人感觉有点像川菜的辣子鸡，在湖南是很受欢迎的一道美食。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南每家每户必吃的菜也是最具有湘菜代表的之一，记得上学的时候 每次去饭馆吃饭 我湖南那个舍友都是必点的菜。
