长沙，一座融合了历史与现代、传统与创新的美食之城。在这里，每一道小吃都承载着湘楚大地的深厚文化与火辣情怀。从街头巷尾飘来的香味，到餐馆里热闹非凡的烟火气，长沙的小吃以其独特的风味和制作工艺，成为了这座城市不可或缺的一部分。

其实5月的长沙特别适合和家人一起踏青旅游，气温适中，春暖花开，虽然在大众眼中，长沙的臭豆腐足以在小吃界“独当一面”，但这里的特产小吃可不止这一款哦。今天，就让我们一起走进长沙的小吃世界，探索那些令人垂涎欲滴的十大特色美食，感受长沙独有的美食文化。

1.口味蟹：湖湘风味的代表

口味蟹，一道将湖南人对辣味的热爱发挥到极致的菜肴。选用新鲜的螃蟹，搭配桂皮、八角、花椒等香料，经过精心烹饪，呈现出一道色泽红亮、滋味香辣的经典美味。

烹饪方法：

• 食材：螃蟹、桂皮、八角、花椒、香叶、干红辣椒、蒜、生姜、香葱、紫苏、豆瓣酱。
• 步骤：
• 将螃蟹清洗干净，去鳃及内脏。
• 锅中热油，加入切好的姜片、葱段、蒜末爆香。
• 加入螃蟹翻炒至变色，再加入香料和豆瓣酱炒出香味。
• 倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至螃蟹熟透，汤汁浓郁。

2.糖油粑粑：甜蜜的市井记忆

糖油粑粑，一种简单却让人难以忘怀的小吃。糯米粉与糖的完美结合，经过油炸，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是长沙人甜蜜的市井记忆。

烹饪方法：

• 食材：糯米粉、白糖、红糖、水、食用油。
• 步骤：
• 糯米粉中加入温水，揉成光滑的面团，分成小剂子。
• 锅中倒入食用油，油热后放入糯米团子，炸至表面金黄。
• 另起锅，加入白糖和红糖，小火熬制成糖浆。
• 将炸好的糯米团子放入糖浆中，均匀裹上糖浆，撒上芝麻即可。

3.臭豆腐：闻着臭，吃着香的独特体验

长沙臭豆腐，以其独特的气味和口感，成为了长沙小吃中不可或缺的一部分。外焦里嫩，鲜辣可口，是长沙臭豆腐给人的第一印象。

烹饪方法：

• 食材：臭豆腐、食用油、蒜泥、辣椒酱、酱油、香菜。
• 步骤：
• 臭豆腐清洗干净，沥干水分。
• 锅中倒入食用油，油热后放入臭豆腐，炸至外皮酥脆。
• 调制蘸酱：蒜泥、辣椒酱、酱油混合均匀。
• 将炸好的臭豆腐与蘸酱一起上桌，撒上香菜即可。

4.红烧猪脚：肥而不腻的传统名菜

红烧猪脚，一道传统的湖南名菜。选用新鲜的猪脚，搭配葱、辣椒、姜等调料，经过红烧，色泽红润，口感肥而不腻，是滋补佳品。

烹饪方法：

• 食材：猪脚、葱、辣椒、姜、酱油、盐、生粉、花椒、八角、小番茄。
• 步骤：
• 猪脚切块，用开水焯水去腥。
• 锅中热油，加入葱段、姜片、辣椒爆香。
• 加入猪脚翻炒，加入酱油、盐、花椒、八角调味。
• 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至猪脚熟透，汤汁浓郁。

5.长沙米粉：一碗米粉，一份乡愁

长沙米粉，以其独特的风味和制作工艺，成为了长沙市民的最爱。米粉搭配榨菜丝、肉丝等配料，汤头鲜美，是长沙人的日常美食。

烹饪方法：

• 食材：米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
• 步骤：
• 米粉提前用温水泡发，备用。
• 锅中加入杂骨汤，加入盐、味精、酱油调味，煮沸。
• 将泡发的米粉放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。
• 在米粉上铺上榨菜丝、肉丝，倒入热汤，撒上葱花、干椒粉即可。

6.口味虾：夏夜街头的狂欢

口味虾，一道在长沙夏夜街头广受欢迎的小吃。小龙虾搭配麻辣鲜香的调料，色泽红亮，滋味香辣，是夏夜狂欢的标配。

烹饪方法：

• 食材：小龙虾、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、酱油、糖。
• 步骤：
• 小龙虾清洗干净，去头去虾线。
• 锅中倒入食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末爆香。
• 加入小龙虾翻炒至变色，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
• 加入盐、酱油、糖调味，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至小龙虾熟透。

7.嗦螺：夏日夜晚的美味

嗦螺，一道独具特色的传统风味美食。田螺搭配香辣的调料，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。

烹饪方法：

• 食材：田螺、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、紫苏、豆瓣酱、盐、酱油。
• 步骤：
• 田螺清洗干净，去尾。
• 锅中倒入食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末爆香。
• 加入田螺翻炒，再加入辣椒、紫苏、豆瓣酱炒出香味。
• 加入盐、酱油调味，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至田螺熟透。

8.酱板鸭：湖南名菜的传承

酱板鸭，一道经过三十多种名贵中药浸泡，10余种香料精心烹饪而成的湖南名菜。色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

烹饪方法：

• 食材：鸭子、食用油、葱、姜、香料（八角、桂皮、香叶等）、盐、酱料。
• 步骤：
• 鸭子清洗干净，用盐和香料均匀涂抹鸭身，腌制数小时。
• 锅中倒入食用油，油热后加入葱段、姜片爆香。
• 加入腌制好的鸭子，翻炒至表面金黄。
• 加入酱料和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸭子熟透，汤汁浓郁。

9.德园包子：传统小吃的经典

德园包子，以其精细的选料和独特的口感，成为了长沙地区的传统小吃之一。皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软，是长沙人早餐的首选。

烹饪方法：

• 食材：面粉、猪肉、香菇、笋干、葱姜、冻油、盐、酱油。
• 步骤：
• 面粉中加入水和酵母，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
• 猪肉剁成肉馅，加入香菇、笋干、葱姜、冻油、盐、酱油调味。
• 发酵好的面团揉匀，分成小剂子，包入肉馅。
• 将包子放入蒸笼，大火蒸至熟透即可。

10.龙脂猪血：冬日里的暖胃佳肴

龙脂猪血，以其嫩滑的口感和微辣的风味，成为了长沙冬日里的暖胃佳肴。搭配干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩。

烹饪方法：

• 食材：新鲜猪血、干椒末、冬排菜、芝麻油、盐、味精。
• 步骤：
• 新鲜猪血清洗干净，切块。
• 锅中加水煮沸，加入猪血焯水去腥。
• 锅中热油，加入干椒末爆香。
• 加入焯水后的猪血，翻炒，加入盐、味精调味。
• 加入冬排菜和芝麻油，翻炒均匀至熟透即可。