童话里秋天的森林，小花儿们依然静静地开着，树叶慢慢变成深色，小刺猬收集小果子准备冬眠的同时，也不忘记在身上扎些小花小草来装饰自己，童话里秋天的森林是那么的美好。 做蛋糕之前先设计蛋糕样式和计算材料用量，这里用的蛋糕底是海绵蛋糕，常规六寸两个叠加做树墩，一个四寸做小刺猬。
用料
- 全蛋（海绵蛋糕） 250g
- 糖（海绵蛋糕） 160g
- 水饴（海绵蛋糕） 10g
- 低筋粉（海绵蛋糕） 170g
- 黄油（海绵蛋糕） 44g
- 牛奶（海绵蛋糕） 66g
- 无盐黄油（奶油霜） 450g
- 糖（奶油霜） 150g
- 水（奶油霜）煮糖水 50g
- 蛋白（奶油霜） 140g
- 糖（奶油霜）打蛋白 30g
- 各色油性色素 适量
做法步骤
1、模具铺上油纸防粘。这里是两个六寸，一个四寸。
2、面粉过筛备用。
3、黄油加牛奶隔热水融化并保持温热状态备用。
4、鸡蛋+糖+水饴，隔水加热，比较利于全蛋打发。
5、全蛋打发至滴落的面糊有光泽，花纹清晰，就可以了。
6、加入面粉，快速翻拌均匀。
7、沿着刮刀慢慢倒入黄油牛奶混合物，翻拌均匀。
8、拌好的面糊倒入模具中，170度，烤30分钟左右，出炉脱模晾凉备用。
9、做奶油霜，糖加水煮至120度。
10、糖水煮至110度，蛋白＋糖打发至中干性。
11、将120度糖水一边冲入打好的蛋白中，一边继续打发，打发至比手温高一点的时候即可，打好的蛋白霜入冷藏1-2小时。
12、将室温的无盐黄油切成小块，一块一块加入到冷藏好的蛋白霜里打匀，打的过程中如果出现油水分离，继续打至融合就好。打好的黄油霜状态如图，非常顺滑。
13、将奶油霜分成若干份，加入需要的油性色素调色，分别装入裱花袋中备用。 将蛋糕用奶油霜夹心后，用棕色奶油霜抹出树桩的样子。
14、分别裱好各种需要的花朵、花球、叶子等小配件，然后放入冰箱冷藏备用。
15、将四寸的小蛋糕修剪成小刺猬形状。
16、简单抹面后，用肉色奶油霜抹出脸庞，用灰色奶油霜抹出身体，用牙签梳理纹路和身上的刺。用黑色奶油霜挤出鼻子，画出眼睛和小嘴。
17、在刺猬刺上裱好小花小草小果子，把小刺猬装饰的美美哒。
18、组装：将冷藏好的小花小叶子小果子放在树桩上。
19、最后放好小刺猬。
20、看，小刺猬在看你，哈哈。
21、小刺猬还在看你，哈哈哈。
小贴士
做好的奶油霜如果用不完，放在冷冻里保存，用的时候取出回温，如果出现油水分离，用打蛋器打至顺滑即可继续使用。
